Contenu

• Différence principale
• Amer vs aigre
• Tableau de comparaison
• Qu'est-ce que l'amer?
• Bienfaits pour la santé
• Qu'est-ce que Sour?
• Bienfaits pour la santé
• Différences Clés
• Conclusion

Différence principale

La principale différence entre l'amer et l'acide est que la substance gustative forte et piquante est appelée amère et que la substance au goût acide est appelée amère.

Amer vs aigre

Le goût acide provient d'aliments plus acides. Amer dérivé de ces aliments obtenus à partir de sol cultivé. La nourriture amère détoxifie le corps, aide également à la réduction de poids et fournit des qualités d'antibiotiques, d'antiseptiques et d'antiparasites. Les aliments acides peuvent augmenter la capacité du corps à absorber les minéraux, à nettoyer les tissus et à faciliter la digestion et la circulation. L'amertume des substances est comparée au seuil de goût amer de la quinine qui vaut 1. L'estimation du seuil de sédence avec l'acide chlorhydrique dilué, qui a également la valeur 1. L'amer est très sensible à tous les goûts; un grand nombre de substances toxiques présentes dans la nature sont amères. Le goût aigre est révélateur de l'acidité. La perception de l'amertume est facilitée par la fusion des récepteurs du goût et d'une protéine G (gustducin). Alors que le goût acidulé est indiqué par la concentration en ions hydronium dans les canaux ioniques hydrogène. La nourriture amère a des saveurs terreuses comme les feuilles vertes, la courge amère, etc. Les aliments riches en acides génèrent en particulier le goût amer. Des composés chimiques comme la quinine provoquent une amertume du goût. Le goût acide est dû aux acides organiques présents dans les aliments acides. Selon Démocrite étant un philosophe, il pensée Pour gagner sa vie, lorsque vous mâchez votre nourriture et que celle-ci se réduit en petits morceaux, ces derniers finissent par prendre des formes élémentaires. L'amer est «sphérique, lisse, scalène et petit», de forme tandis que l'acide est «grand dans ses atomes, mais rugueux, anguleux et non sphérique».

Tableau de comparaison

Qu'est-ce que l'amer?

Le goût amer est très sensible parmi tous les goûts. La plupart des substances toxiques naturelles sont également connues pour être amères. C’est une des raisons pour lesquelles nous associons toujours amertume et désagrément. Bien que, occasionnellement, l'amertume soit considérée comme utile et que ce goût soit ajouté intentionnellement par l'intermédiaire d'agents améliorants. On juge que l'amertume est désagréable, vive ou désagréable. Les récepteurs gustatifs de l’amertume sont monomères ou liés en surface, ce qui détermine les divers «ligands amers». On considère généralement que les aliments au goût amer sont toxiques. Différentes techniques de traitement sont utilisées pour la détoxification, ce qui les rend plus faciles à manger. Les composés amers et les acides peuvent être augmentés ou diminués en fonction des concentrations, des stimuli alimentaires et des méthodes expérimentales impliquées. L'amer est naturellement un goût désagréable. Une grande variété de composés ayant diverses structures chimiques induisent une amertume. De nombreuses substances amères sont toxiques et on pense également que l’amertume a pour fonction de prévenir la consommation d’aliments nocifs. Les substances amères nécessitent des groupes polaires, c'est-à-dire électrophiles ou nucléophiles et hydrophobes, et obligées de se dissoudre modérément dans l'eau. Le goût amer est généralement reconnu à l'arrière de la langue, mais peu de substances sont également reconnues à l'extrémité de la langue. L'action naturelle de l'amertume peut expliquer plusieurs processus qui dépendent de la structure des composés qui donnent un goût amer.

Bienfaits pour la santé

• Aide à nettoyer et à détoxifier le foie
• La nourriture amère est riche en vitamines et minéraux
• Il aide à réduire les fringales menant à la perte de poids
• Il déclenche des papilles gustatives qui activent la production d'enzymes et améliorent le flux de bile qui régule la digestion correctement

Qu'est-ce que Sour?

L'acide est un goût généralement associé à l'acidité. Le goût acide est généralement associé aux aliments riches en acides. Les agrumes tels que les citrons, les raisins, le tamarin, les oranges, etc. ont un goût amer. Certains produits donnent également un goût amer quand ils se gâtent. Par exemple, le vin produit un goût acide s'il n'est pas stocké correctement et le lait produit un goût acide lorsqu'il est gâté. Les ions ou les atomes d'hydrogène génèrent de l'acidité dans les aliments. L'augmentation du nombre d'ions dans la nourriture augmente également son aigreur. Certaines personnes n'aiment pas l'acidité, bien que cela présente de nombreux avantages pour la santé. Les aliments acides augmentent la capacité du corps à absorber les minéraux et à nettoyer les tissus dans le corps. Les aliments au goût acidulé facilitent également la digestion et la circulation. La solitude est supportable quand elle n'est pas sévère mais devient misérable quand elle est forte. Cela nous aide à éviter les fruits non mûrs et à endommager nos tissus avec des acides. Chez l’être humain, les acides provoquent la salivation, ce qui élève les sécrétions de bicarbonate, c’est-à-dire le principal agent tampon de la salive.

Bienfaits pour la santé

• L'acidité active les glandes salivaires, qui dynamisent l'appétit.
• Un acide organique présent dans les aliments acides déclenche l'absorption des nutriments dans l'organisme, par exemple l'acide citrique améliore l'absorption du fer; L'acide lactique aide à maximiser l'apport en calcium et plus encore.
• Les cerises acides et les pommes aident à traiter la fibromyalgie et le syndrome de fatigue chronique.
• C'est bon pour la digestion et améliore le système immunitaire.
• Contribue également à maintenir des niveaux de sucre plus bas.
• Les aliments acides sont également utilisés pour maintenir l'équilibre électrolytique chez l'homme.

Différences Clés

1. L'amer est un goût vif et piquant, par contre, l'acide est un goût acide.
2. Les substances amères ont un pH basique, tandis que les acides ont un pH acide.
3. Les saveurs acides sont liées à l'acide, tandis que les goûts amers concernent principalement les substances alcalines dans les aliments.
4. Le goût amer est contrôlé par l’étendue de l’alcaloïde, mais l’acidité est fonction du nombre d’ions hydrogène.
5. On dit généralement que l'amertume est toxique alors que l'acidité est généralement un mépris du goût acide.

Conclusion

On en conclut que l'amertume est un goût désagréable et dégoûtant ou méchant, et que l'acidité est un symptôme de l'acidité.