Contenu
- Différence principale
- Ail Granulé Contre. Poudre d'ail
- Tableau de comparaison
- Qu'est-ce que l'ail granulé??
- Quelle est la poudre d'ail?
- Différences Clés
- Conclusion
Différence principale
La principale différence entre l'ail granulé et la poudre d'ail réside dans le fait que l'ail granulé a une texture grossière tandis que la poudre d'ail a une texture très fine.
Ail Granulé Contre. Poudre d'ail
L'ail est un assaisonnement populaire dans presque toutes les cultures alimentaires. Ce parent de l'oignon donne une saveur piquante et savoureuse qui est utilisée dans presque tout, des ragoûts aux cornichons. L'ail granulé et la poudre d'ail sont deux formes de cette épice qui donne une grande partie de la saveur semblable à l'ail frais, sans les tracas de peler et de hacher les gousses. Les deux formes se composent d'ail moulu déshydraté. Pour fabriquer ces formes déshydratées, les gousses d'ail sont d'abord pelées, puis hachées. L'ail émincé est ensuite séché dans des fours et moulu à différents degrés de finesse. L'ail granulé est plus proche de la semoule de maïs alors que la poudre d'ail a une texture très fine, et qu'elle est plus proche de la fécule de maïs. L'ail granulé emprisonne plus d'air et contient moins d'ail par volume, tandis que la poudre d'ail emprisonne moins d'air et contient plus d'ail par unité de volume. L'ail granulé ne forme pas de mottes lorsqu'il est mélangé à un liquide, mais la poudre d'ail s'agglomère facilement et se dissout dans un liquide. La plupart du temps, les deux formes sont disponibles sous forme pure sur le marché, mais certains fabricants ont également utilisé des additifs pour améliorer leur flux ou empêcher la prise en masse. Comme les deux formes sont fabriquées à partir d'ail déshydraté, leur profil nutritionnel est similaire. Cependant, le processus de déshydratation entraîne l'élimination d'une grande partie de la valeur nutritionnelle de l'ail, de sorte qu'aucune de ces formes n'est aussi bonne que l'ail frais. Cependant, ils conservent tous deux des nutriments importants tels que la vitamine B6 et le fer.
Tableau de comparaison
| Ail Granulé | Poudre d'ail |
| L'ail déshydraté haché est connu sous le nom d'ail granulé. | L'ail déshydraté pulvérisé est connu sous le nom de poudre d'ail. |
| Aussi connu sous le nom | |
| L'ail granulé n'a pas d'autre nom. | La poudre d'ail est également connue sous le nom de «poudre d'ail». |
| ure | |
| L'ail granulé a une texture grossière | La poudre d'ail a un très fin |
| Formation | |
| Il est produit en pelant, en nettoyant puis en déshydratant et en hachant les gousses d'ail. | Il se forme par pelage, nettoyage puis déshydratation et broyage fin des gousses d'ail. |
| Piégeage de l'air | |
| L'ail granulé emprisonne plus d'air. | La poudre d'ail emprisonne moins d'air. |
| Ail par Volume | |
| L'ail granulé contient moins d'ail par unité de volume. | La poudre d'ail contient plus de saveur d'ail par volume. |
| Temps pour libérer la saveur | |
| L'ail granulé nécessite quelques minutes avant de libérer sa saveur dans le plat. | La poudre d'ail libère rapidement la saveur. |
| Agglutination | |
| Lorsqu'il est mélangé à un liquide, l'ail granulé ne forme pas facilement des mottes. | La poudre d'ail s'agglomère facilement et se dissout dans un liquide. |
| Importance | |
| L'ail en granulés est idéal pour les sauces, les soupes, les vinaigrettes, les badigeons pour barbecue et les autres plats mouillés. | La poudre d'ail est idéale pour les marinades, les plats avec des temps de cuisson courts et pour infuser le goût dans la viande, etc. |
Qu'est-ce que l'ail granulé??
L'ail granulé est de l'ail déshydraté haché. Il est composé de gousses d'ail déshydratées. Il a une texture grossière et ressemble à celui de la semoule de maïs. Sa production consiste à éplucher, nettoyer, déshydrater puis hacher l'ail. Certains fabricants ajoutent également des agents anti-agglomérants pour éviter la formation de grumeaux. Ses particules d'ail grossières et irrégulières emprisonnent plus d'air. Cela signifie donc qu'il y a moins d'ail par unité de volume et qu'il faudra quelques minutes avant qu'il ne libère sa saveur dans n'importe quel plat. Comme il a des granules plus gros, l'ail granulé ne forme pas de mottes lorsqu'il est mélangé dans un liquide. Il est préférable de l'utiliser dans les vinaigrettes, les soupes, les sauces et autres plats humides. Il est également préférable pour les frottements au barbecue et aux épices, car il se mélange plus uniformément avec d'autres épices. Il est utilisé comme substitut préférable à l'ail frais.
Quelle est la poudre d'ail?
La poudre d'ail est de l'ail déshydraté pulvérisé et est également appelée «ail en poudre». La poudre d'ail a une texture très fine qui ressemble à celle de la farine. Pour fabriquer cette poudre, les véritables gousses d'ail sont d'abord pelées, puis nettoyées, déshydratées et finement broyées. Certains fabricants peuvent également ajouter un petit élément anti-agglomérant pour éviter la formation de grumeaux. La poudre d'ail emprisonne moins d'air en raison de sa consistance extra-fine. Cela signifie donc qu'un volume de poudre d'ail donne rapidement une saveur puissante. Il forme des grumeaux mais se dissout facilement lorsqu'il est combiné au liquide. La poudre d'ail est idéale pour les marinades, les plats dont la cuisson est courte ou pour ajouter de la saveur à la viande. Il est également important en tant que condiment et est placé avec du poivre et du sel sur les tables de restaurants. Cette forme de poudre est plus puissante que la forme granulée et procure un goût d’ail plus intense.
Différences Clés
- L'ail déshydraté haché est connu sous le nom d'ail granulé, tandis que l'ail déshydraté en poudre est appelé poudre d'ail.
- L'ail en granulés n'a pas d'autre nom. d'autre part; la poudre d'ail est également connue sous le nom de «poudre d'ail».
- L'ail granulé a une texture grossière. Inversement, la poudre d’ail a une texture très fine.
- L'ail granulé est produit par pelage, nettoyage, puis déshydratation et hachage des gousses d'ail de l'autre côté; La poudre d'ail se forme par pelage, nettoyage puis déshydratation et broyage fin des gousses d'ail.
- L'ail granulé emprisonne plus d'air tandis que la poudre d'ail emprisonne moins d'air.
- L'ail granulé contient moins d'ail par unité de volume; d'autre part; la poudre d'ail contient plus de saveur d'ail par volume.
- L'ail granulé nécessite quelques minutes avant de libérer sa saveur dans le plat, la poudre d'ail libère rapidement la saveur.
- Lorsqu'il est mélangé à un liquide, l'ail granulé ne forme pas de mottes facilement, mais la poudre d'ail se motive facilement et se dissout dans un liquide.
- L'ail en granulés est idéal pour les sauces, les soupes, les vinaigrettes, les frottis au barbecue, et pour les autres plats mouillés de l'autre côté, la poudre d'ail est idéale pour les marinades, les plats avec des temps de cuisson courts et pour infuser le goût dans la viande, etc.
Conclusion
De la discussion ci-dessus, il est résumé que l'ail granulé est de l'ail déshydraté haché avec une ure grossière et contient moins d'ail par unité de volume alors que la poudre d'ail est de l'ail déshydraté pulvérisé avec de l'urée fine et plus de saveur de l'ail par unité de volume.
