Contenu

• Différence principale
• Boeuf haché contre le mandrin haché
• Qu'est-ce que le boeuf haché?
• Les types
• Qu'est-ce que Chuck Ground?
• Différences Clés
• Conclusion

Différence principale

La principale différence entre le boeuf haché et le mandrin haché réside dans le fait que le boeuf haché provient de coupes peu coûteuses (poitrine ou jarret) et que le mandrin haché provient de la coupe primale (région de l'épaule).

Boeuf haché contre le mandrin haché

Le mandrin haché et le boeuf haché sont les deux types de boeuf. Leur différence réside dans leurs coupes de différents domaines. Le bœuf haché provient de coupes peu coûteuses (comme les jarrets ou la poitrine). Le mandrin rectifié provient de la coupe primale (région de l'épaule). Cela signifie que le boeuf haché est moins cher que le mandrin haché. Le boeuf haché a un niveau de graisse plus élevé (25% à 30%). Le niveau de graisse du mandrin haché est inférieur à celui du boeuf haché, c'est-à-dire (15% à 20%). Le bœuf haché a une teneur élevée en gras, il est donc très juteux et diminue à la cuisson. C'est la raison pour laquelle la majorité des gens préfèrent le bœuf haché au rôti de chuck et croient que le bœuf haché est plus juteux et plus savoureux que le chuck haché. Le mandrin rectifié a une teneur faible en graisse et, en raison de ce facteur, il est un peu sec. Cependant, beaucoup de gens préfèrent le mandrin moulu en raison de sa saveur douce. Le boeuf haché se réfère au boeuf haché ordinaire. Il est finement haché. Il peut également contenir des résidus de graisse artificielle, des conservateurs et des assaisonnements pour rehausser le goût. Le mandrin haché est le boeuf haché provenant de coupes primaires. Certains fabricants le qualifient également de «boeuf haché maigre». Le boeuf haché est le boeuf haché le plus abordable. C'est aussi le boeuf le plus facilement disponible dans les boucheries et les supermarchés. Il cuit facilement et est largement utilisé dans les pains de viande, les tacos, les hamburgers, les saucisses, les lasagnes, le kofta épicé, les tartes à la maison et les boulettes de viande. Le mandrin moulu est utilisé dans les spaghettis à la bolognaise, les hamburgers, les boulettes de viande, le picadillo et d'autres plats à base de viande hachée.

Tableau de comparaison

Qu'est-ce que le boeuf haché?

Le boeuf haché est un boeuf haché ou finement haché. Il est aussi historiquement appelé hamburger. C’est l’élément principal de l’un des plats préférés des États-Unis. Le processus de mouture attendrie les coupes de boeuf qui sont normalement très difficiles. Le broyage des coupes grasses avec des coupes maigres aide à réduire la sécheresse et à améliorer le goût des coupes sèches. Donc, le boeuf haché est du boeuf haché provenant de diverses coupes et garnitures. Il est utilisé dans les pains de viande, les hamburgers, les boulettes de viande, le chili, les tacos et autres plats mexicains, les soupes et les ragoûts, les lasagnes et autres plats de pâtes, les casseroles, etc. Le bœuf haché a un taux de gras élevé compris entre 25% et 30%. Il contient beaucoup de matières grasses, il est donc très juteux et rétrécit à la cuisson. C'est la raison pour laquelle la plupart des gens préfèrent le bœuf haché au rôti de chuck et croient que le bœuf haché est plus juteux et plus savoureux que le chuck haché. Le boeuf haché peut également contenir des parures de graisse artificielle, des conservateurs et des assaisonnements pour rehausser la saveur. Le boeuf haché est congelé jusqu'à six mois et conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours. La teneur en matières grasses et même la grosseur de la mouture peuvent varier selon le bœuf de différentes coupes.

Les types

• Boeuf haché régulier: Plus haute teneur en graisse (25 à 30%); Couper dans les garnitures de coupes comme la poitrine et le jarret; Moins juteux et plus savoureux.
• Mandrin de sol: 15 à 20% de matière grasse, coupée à l'avant de l'animal autour de l'épaule.
• Tour de terre: Environ 12% de matières grasses; Couper à partir de l'extrémité inférieure de la vache près de la queue.
• Surlonge: Très cher; 10 à 14% de graisse; Vient de la section médiane de l'animal.

Qu'est-ce que Chuck Ground?

Le mandrin moulu est le boeuf haché. C'est la coupe des épaules avant de l'animal. Le niveau de graisse du mandrin haché est inférieur à celui du boeuf haché, c'est-à-dire (15% à 20%). Le mandrin rectifié provient de la coupe primale (région de l'épaule). C'est le plus cher du boeuf haché. Le niveau de graisse du mandrin haché est inférieur à celui du boeuf haché, c'est-à-dire (15% à 20%). Le mandrin moulu a une teneur faible en graisse et, en raison de ce facteur, il ne s'agit pas d'un presse-agrumes plutôt sec. Cependant, beaucoup de gens préfèrent le mandrin moulu en raison de sa saveur douce. Le mandrin haché est le boeuf haché provenant de coupes primaires. Certains fabricants le qualifient également de «bœuf haché maigre». Le mandrin haché est utilisé dans les spaghettis à la bolognaise, les hamburgers, les boulettes de viande, le picadillo et d'autres plats à base de viande hachée. Il est congelé jusqu'à six mois et conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Le mandrin haché est le boeuf haché provenant de coupes primaires. Il est souvent utilisé dans les hamburgers et les boulettes de viande. En raison de la teneur en graisse du mandrin moulu, il a plus de jus et une saveur supplémentaire; par conséquent, il est excellent pour la fabrication de hamburgers. Dans de nombreux cas, le mandrin moulu contient 85% de maigre et 15% de graisse, ce qui est idéal pour les grillades.

Différences Clés

1. Le bœuf haché est le bœuf coupé à la jarret ou à la poitrine, tandis que le mandrin haché provient de la coupe primale de l’épaule.
2. Le boeuf haché a un niveau de graisse plus élevé (25% à 30%) sur le mandrin haché du côté opposé a un niveau de graisse plus faible, à savoir (15% à 20%).
3. Le boeuf haché est très juteux et rétrécit à la cuisson. Le mandrin haché est un peu sec.
4. Le bœuf haché est bon marché, au contraire, le mandrin haché est cher.
5. Le boeuf haché est largement utilisé dans les pains de viande, les tacos, les hamburgers, les saucisses, les lasagnes, le kofta épicé, les tartes maison et les boulettes de viande.
6. Le bœuf haché est également appelé «bœuf haché ordinaire», tandis que le «mandrin haché» est également appelé «bœuf haché maigre» par certains des fabricants.

Conclusion

Le boeuf haché et le mandrin haché sont les deux coupes différentes du boeuf haché. Ce sont des coupes différentes car elles proviennent de deux parties différentes de l'animal. Les deux coupes de bœuf ont leur goût unique, leur saveur et peuvent être utilisées dans plusieurs plats.