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La principale différence entre le saindoux et le beurre est que le Le saindoux est une graisse de porc sous sa forme fondue ou non rendue et Le beurre est un produit laitier.
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Saindoux
Le saindoux est de la graisse de porc dans sa forme fondue et non rendue. Il est obtenu à partir de n'importe quelle partie du porc où il y a une forte proportion de tissu adipeux. Il peut être rendu à la vapeur ou à l'eau bouillante, puis en séparant les graisses insolubles de l'eau, ou en utilisant de la chaleur sèche. Il s'agit d'une graisse blanche semi-molle avec une teneur élevée en acides gras saturés et sans gras trans. Le saindoux raffiné est généralement vendu sous forme de blocs enveloppés de papier. Le saindoux est couramment utilisé dans de nombreuses cuisines du monde sous forme de graisse de cuisson ou de shortening, ou comme une préparation similaire au beurre. C'est un ingrédient de divers plats salés tels que saucisses, pâtés et garnitures. Il est particulièrement apprécié pour la préparation de pâtisseries en raison de son aspect "feuilleté". Son utilisation dans la cuisine contemporaine occidentale a diminué avec la popularité croissante des huiles végétales, mais de nombreux cuisiniers et boulangers contemporains la privilégient encore par rapport aux autres matières grasses pour certaines utilisations sélectionnées. Les qualités culinaires du saindoux varient quelque peu en fonction de la partie du porc dans laquelle la graisse a été extraite et de la façon dont le saindoux est traité.
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Beurre
Le beurre est un produit laitier contenant jusqu'à 80% de matière grasse (dans les produits commerciaux) qui est solide lorsqu'il est refroidi et à la température ambiante dans certaines régions, et liquide lorsqu'il est réchauffé. Il est fabriqué en mélangeant de la crème ou du lait frais ou fermenté pour séparer la matière grasse du babeurre. Il est généralement utilisé en tartinade sur des produits de pain nature ou grillés et comme condiment sur des légumes cuits, ainsi qu'en cuisine, comme la cuisson au four, la préparation d'une sauce et la friture à la poêle. Le beurre est composé de matière grasse, de protéines de lait et d’eau, et dans certains types, de sel ajouté. Le beurre peut également être vendu avec des arômes ajoutés, tels que le beurre à l'ail. Le plus souvent fabriqué à partir de lait de vache, le beurre peut également être fabriqué à partir du lait d'autres mammifères, y compris les moutons, les chèvres, les buffles et les yaks. Le sel, comme le sel laitier, les arômes et les conservateurs, est parfois ajouté au beurre. Le beurre fondu produit du beurre clarifié ou du ghee, qui est presque entièrement composé de matière grasse. Le beurre est une émulsion eau dans huile résultant d'une inversion de la crème; dans une émulsion eau dans huile, les protéines du lait sont les émulsifiants. Le beurre reste solide une fois réfrigéré, mais ramollit pour donner une consistance tartinable à la température ambiante et fond à une consistance liquide fine entre 32 et 35 ° C (90 et 95 ° F). La masse volumique du beurre est de 911 g / L (0,950 lb par pinte américaine). Il a généralement une couleur jaune pâle, mais varie du jaune foncé au blanc. Sa couleur non modifiée dépend des aliments et de la génétique des animaux, mais elle est généralement manipulée avec des colorants alimentaires dans le processus de fabrication commerciale, le plus souvent du rocou ou du carotène.
Saindoux (nom)
Graisse provenant de l'abdomen d'un porc, spécialement préparée pour la cuisine ou la pharmacie.
Saindoux (nom)
Viande grasse d'un cochon; bacon, porc.
Lard (verbe)
Farcir (viande) avec du bacon ou du porc avant la cuisson.
Lard (verbe)
Enduire de graisse ou de saindoux.
Lard (verbe)
Pour garnir ou parer, en particulier en ce qui concerne les mots ou les phrases dans le discours et l'écriture.
Lard (verbe)
D'engraisser; pour enrichir.
Lard (verbe)
Pour grossir.
Lard (verbe)
Mélanger ou décorer avec quelque chose, comme moyen d'amélioration; à interlard.
Beurre (nom)
Aliment doux et gras fabriqué en brassant la crème de lait (généralement du lait de vache).
Beurre (nom)
Toute denrée alimentaire fabriquée à partir d'autres aliments ou huiles, de consistance similaire à celle-ci, consommée de la même manière que le beurre ou destinée à le remplacer (précédée du nom de l'aliment utilisé pour le préparer).
"beurre d'arachide"
Beurre (nom)
Toute substance molle spécifique.
"beurre d'antimoine; beurre d'arsenic"
Beurre (nom)
Quelqu'un qui rentre dedans.
Beurre (verbe)
Étaler le beurre.
"Beurrer le pain grillé."
Beurre (verbe)
Pour déplacer son poids en arrière ou en avant sur les spatules ou les queues de skis ou de snowboard de manière à ce que seule la spatule ou la queue soit en contact avec la neige.
Beurre (verbe)
Augmenter (enjeux) à chaque lancer de dés ou à chaque match.
Saindoux (nom)
la graisse de l'abdomen d'un porc qui est rendue et clarifiée pour une utilisation en cuisine.
Saindoux (nom)
excès de graisse chez une personne
"Je dois renoncer aux pédés et déplacer du saindoux"
"il ne s'agit que d'une baignoire de saindoux"
Lard (verbe)
insérer des lanières de gras ou de bacon dans la viande avant la cuisson
"il a lardé le joint avec de l'ail et des anchois"
Lard (verbe)
frotter ou couvrir (un aliment) avec du saindoux ou de la graisse pour l'empêcher de se dessécher pendant le stockage
"les fromages de ferme sont trempés dans de la cire ou du lard"
Lard (verbe)
embellir (parler ou écrire) avec un nombre excessif d'expressions ésotériques ou techniques
"sa conversation est lardée de citations de Coleridge"
Lard (verbe)
couvrir ou remplir épais ou excessivement
"les pages ont été lardées de corrections et de ratures"
Beurre (nom)
une substance grasse comestible jaune pâle obtenue par barattage de la crème et utilisée en pâte à tartiner ou en cuisine.
Beurre (verbe)
tartiner (quelque chose) avec du beurre
"Lily a beurré une tranche de pain grillé"
Saindoux (nom)
Bacon; la chair de porc.
Saindoux (nom)
La graisse de porc, esp. la graisse interne de l'abdomen; aussi, cette graisse fondue et tendue.
Saindoux
Farcir avec du bacon; habiller ou enrichir avec du saindoux; en particulier, pour insérer des lardons de lard ou de porc dans la surface de, avant la torréfaction; comme, pour larder la volaille.
Saindoux
D'engraisser; pour enrichir.
Saindoux
Frotter avec du saindoux ou de la graisse.
Saindoux
Mélanger ou décorer avec quelque chose, comme moyen d'amélioration; à interlard.
Lard (verbe)
Pour grossir.
Beurre (nom)
Substance huileuse et onctueuse obtenue à partir de crème ou de lait par barattage.
Beurre (nom)
Toute substance ressemblant au beurre en ce qui concerne son degré de consistance ou d’autres qualités, en particulier dans l’ancienne chimie, les chlorures, tels que le beurre d’antimoine, le sesquichlorure d’antimoine; de plus, certaines huiles grasses du béton restent presque solides aux températures ordinaires, comme le beurre de cacao, le beurre végétal, le beurre de karité.
Beurre (nom)
Celui qui, ou ce qui, bute.
Beurre
Recouvrir ou tartiner de beurre.
Saindoux (nom)
graisse blanche semi-solide molle obtenue en rendant le tissu adipeux du porc
Lard (verbe)
préparer ou cuisiner avec du saindoux;
"viande de saindoux"
Lard (verbe)
ajouter des détails à
Beurre (nom)
une émulsion comestible de globules gras obtenue par barattage du lait ou de la crème; pour la cuisine et la table
Beurre (nom)
un combattant qui frappe l'adversaire avec sa tête
Beurre (verbe)
tartiner le beurre;
"pain au beurre"
