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Différence principale
La principale différence entre l'essence de citron et l'extrait de citron est que l'essence de citron est un produit fabriqué à partir de produits chimiques et contenant une partie du jus de citron, tandis que l'extrait de citron est l'arôme extrait directement du citron.
Tableau de comparaison
| Base de distinction | Essence De Citron | Extrait de citron |
| Définition | Un produit fabriqué en ajoutant des colorants artificiels, des arômes et des composants chimiques | Pur jus extrait du citron |
| Originalité | Contient des produits chimiques | Peut être obtenu sous forme pure |
| Avantages pour la santé | Aucun avantage substantiel pour la santé | Oui |
| Prix | Prix relativement bas | Beaucoup plus élevé que l'essence |
| Ingrédients | Moins et artificiel | Plus et naturel |
| Préservation | Facile | Difficile |
| Des odeurs | Odeurs élevées en raison de la présence de couleurs, de parfums et de saveurs artificiels | Odeur naturelle de citron |
Essence De Citron
L'essence de citron est un arôme exceptionnellement concentré extrait des citrons sur une base de liqueur ou mélangé à l'aide de mélanges de substances. L'essence de citron est essentiellement un mélange synthétique qui reproduit en quelque sorte une saveur caractéristique. Tout ce que nous sentons doit contenir une sorte de composé instable - une préparation qui disparaît et qui pénètre dans le nez de l’homme. L'essence de citron a seulement une ou deux ou trois composantes écrasantes (généralement des esters) qui transmettent le poids du drapeau goût / avis. Si vous ajoutez ces esters à un article, celui-ci aura un goût, dans une certaine mesure, similaire au citron. Pour créer des arômes plus sensés, vous devez inclure différents produits chimiques dans les bonnes proportions afin de vous rapprocher de plus en plus du produit authentique. Vous pouvez le faire par expérimentation ou par examen synthétique de la réalité. L'essence de citron est une approche simple pour ajouter une saveur de citron vert solide aux éléments chauffants, aux sauces, aux desserts et aux boissons. Comparé à l'extrait de citron, il est moins naturel en raison de la présence de composants artificiels et chimiques. Il peut être utilisé comme moyen de donner un arôme ou un arôme aux ingrédients.
Extrait de citron
L'extrait de citron apparaît souvent dans le gâteau, le glaçage et d'autres formules sucrées, mais ne se trouve généralement pas dans le garde-manger habituel. Au moment où une recette appelle à l'extrait de citron, cependant, aucune solution n'est accessible, quelques substitutions peuvent suffire. La partie jaune d'une pelure de citron - le zeste - contient les huiles aromatisantes à partir desquelles sont concentrés les produits destinés aux entreprises. Pour obtenir une recette de citron, frottez un citron croustillant sur une râpe fine. Maille juste la partie jaune comme les parties blanches de la peau sont astringentes. 2 c. À thé de zeste de citron mesure jusqu'à 1 c. de concentré de citron. L'huile de citron contient une saveur plus centralisée que les extraits de citron, et la qualité varie d'un article à l'autre. Pour être à l'abri, commencez par remplacer 1/8 c. d'huile pour chaque cuillère à café de concentré. Si nécessaire, ajoutez plus d’huile par goutte jusqu’à obtention de la saveur recherchée. L’alcool assaisonné au citron donne un coup de poing citronné aux formules à un taux de substitution de 1 à 2 c. d'alcool pour chaque cuillère à café de concentré. Le concentré d’orange ou de vanille peut rester pour éliminer le citron, mais avec un changement de saveur indéniable.
Différences Clés
- L'extrait de citron est obtenu en extrayant la saveur de citron tandis que l'essence de citron est généralement un arôme synthétique de citron.
- L'extrait de citron est plus cher que l'essence de citron.
- L'extrait de citron est généralement plus épais alors que l'essence a une consistance aqueuse.
- L'extrait de citron est le produit naturel directement extrait des citrons tandis que l'essence de citron est fabriquée artificiellement avec des couleurs et des arômes.
- L'extrait contient plus d'ingrédients aromatisants que l'essence de citron.
- L'essence de citron reste fraîche plus longtemps que l'extrait de citron.
- L'essence de citron est facile et économique à conserver par rapport à l'extrait de citron.
- L'extrait de citron présente d'autres avantages que la cuisson. Il peut être utilisé pour la lessive, le nettoyage et l'éclairage, tandis que l'essence de citron n'a aucun avantage supplémentaire en termes de santé.
- L'extrait de citron a une forte saveur de citron et est utilisé dans les recettes de cuisson tandis que l'essence est utilisée pour une petite touche de citron.
- Une cuillère à soupe d'extrait de citron équivaut à ½ cuillère à café d'essence de citron.
- Par rapport à l'essence de citron, l'extrait de citron est beaucoup plus concentré et ne contient que quelques gouttes d'extrait de citron ou suffisamment à utiliser pendant la cuisson ou tout autre travail.
- L'extrait de citron est moins stable au stockage que l'essence et doit être réfrigéré après ouverture, sans quoi il finira par rancir.
- L'extrait de citron donne l'arôme original à une recette tandis que l'essence de citron sert à donner un arôme ou un arôme à l'original.
