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• Livermush

  
  

  Livermush est un produit alimentaire du sud des États-Unis composé de foie de porc, de parties de tête et de semoule de maïs. Il est généralement épicé avec du poivre et de la sauge. Bien que parfois considéré comme identique au pudding au foie, le livermush (ou bouillie du foie) est généralement plus grossier et plus commun dans l’ouest de la Caroline du Nord. Il a normalement une recette différente du pudding au foie, bien que la distinction soit floue. Il est généralement cuit en coupant une tranche d'un pain préalablement préparé et en la faisant frire avec de la graisse dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, comme le Spam est préparé. Au petit-déjeuner, il est servi aux côtés de gruau et d'œufs. Pour le déjeuner, il peut être transformé en sandwich avec de la mayonnaise ou de la moutarde, soit frit comme ci-dessus, ou laissé froid. Comme la popularité des livermush a augmenté, elle est apparue comme un ingrédient dans des plats tels que les omelettes et les pizzas.Shelby, Caroline du Nord, organise une exposition annuelle au Livermush, qui a débuté en 1987 pour célébrer cette délicatesse unique. Cette année-là, les commissaires du comté de Cleveland et le conseil municipal de Shelby adoptèrent des résolutions proclamant que "le livermush est la viande la plus délicieuse, la plus économique et la plus polyvalente". Drexel et Marion sont d'autres villes de Caroline du Nord qui organisent des festivals.

  
  

• Scrapple

  Scrapple, également connu sous le nom hollandais de Pennsylvanie, Pannhaas ou "pan-lapin", est traditionnellement une bouillie de restes de porc et de parures combinés avec de la farine de maïs et de la farine de blé, souvent de la farine de sarrasin et des épices. La bouillie est formée en un pain congelé semi-solide, et des tranches de scrapple sont ensuite poêlées avant d'être servies. Des restes de viande provenant de la boucherie, non utilisés ni vendus ailleurs, ont été transformés en morceaux pour éviter le gaspillage. Le Scrapple est surtout connu comme aliment américain des États du centre du littoral de l'Atlantique (Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvanie et Virginie). La ferraille et les panhaas sont communément considérés comme un aliment ethnique des Néerlandais de Pennsylvanie, y compris des Mennonites et des Amish. La ferraille se trouve dans les supermarchés de la région dans des caisses réfrigérées fraîches ou congelées.

  
  

• Livermush (nom)

  Un aliment, commun dans le sud des États-Unis, produit à partir de foie de porc et de semoule de maïs et parfois d'épices, généralement vendu en pains, dont les tranches sont ensuite frites avant d'être consommées.

• Scrapple (nom)

  Un outil pour gratter.

• Scrapple (nom)

  Une bouillie de restes de porc, en particulier de parties de tête, et de semoule de maïs ou de farine que l'on fait bouillir et que l'on verse dans un moule, où le bouillon gélatineux rendu de la cuisson cuit le mélange en un pain.

• Scrapple (verbe)

  Racler ou grub.

• Scrapple (nom)

  Un produit alimentaire obtenu en faisant bouillir des morceaux de viande, généralement du porc, de la farine ou un plat indien.