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Différence principale
La fécule de maïs et la farine de maïs ont quelques différences entre eux. Comme l'amidon constitue l'endosperme du maïs, l'amidon de maïs est donc fabriqué à partir de l'endosperme du maïs. La farine de maïs est fabriquée à partir du mélange d’endosperme et de gluten de maïs. La fécule de maïs et la farine de maïs sont utilisées en tant qu'épaississant, mais la farine de maïs est utilisée en tant qu'épaississant uniquement si la fécule de maïs n'est pas disponible. Pour utiliser la farine de maïs comme épaississant, vous avez besoin de sa quantité deux fois supérieure à la fécule de maïs. La fécule de maïs est dérivée de l'endosperme du grain de maïs tandis que la farine de maïs est de la semoule de maïs finement moulue.
Quelle est la fécule de maïs?
La fécule de maïs est constituée d’endosperme du maïs, l’amidon constituant l’endosperme du maïs. La fécule de maïs est utilisée comme épaississant. Une petite quantité de fécule de maïs suffit pour être utilisée comme épaississant. Dans les cuisines américaine et chinoise, la fécule de maïs est utilisée dans les méthodes de cuisson. Il est utilisé pour la préparation et la cuisson de différents types de plats, y compris les jus. Il est également utilisé pour empêcher les œufs de se dessécher. Il utilise notamment l’épaississement des sauces à base de produits laitiers ainsi que pour la fabrication de gâteaux et de crèmes anglaises.
Qu'est-ce que la farine de maïs?
La farine de maïs est fabriquée à partir du mélange de l’endosperme et du gluten de maïs. Le son constitue le gluten de maïs. La farine de maïs est utilisée comme épaississant. Il est très utilisé dans les cuisines chinoises. Il est utilisé comme épaississant traditionnel. Il est fabriqué à partir de maïs jaune, blanc ou bleu. Il est utilisé pour la préparation des pains.
Différences Clés
- La fécule de maïs est très utilisée dans les cuisines américaines, tandis que la farine de maïs est peu utilisée dans les cuisines américaines. Bien que dans la cuisine chinoise les deux sont utilisés.
- La fécule de maïs et la farine de maïs sont utilisées comme épaississant, mais la farine de maïs est utilisée comme épaississant si la fécule de maïs n'est pas disponible.
- Pour utiliser la farine de maïs comme épaississant, vous avez besoin de sa quantité deux fois supérieure à la fécule de maïs.
- La farine de maïs contient du gluten alors que la fécule de maïs ne contient pas de gluten et est donc préférée par les personnes qui souhaitent éviter les protéines.
- La fécule de maïs est dérivée de l'endosperme du grain de maïs tandis que la farine de maïs est de la semoule de maïs finement moulue.
- Comparée à la fécule de maïs, la farine de maïs est très utilisée comme épaississant traditionnel.
- Pour épaissir les sauces à base de produits laitiers, la fécule de maïs est préférable à la farine de maïs.
