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• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (prononcé; littéralement "petits rubans" en italien; chanter. Fettuccina) est un type de pâtes populaire dans la cuisine romaine et toscane. Il s’agit d’une pâte plate et épaisse composée d’œufs et de farine (généralement un œuf pour 100 g de farine), plus large mais semblable aux tagliatelles typiques de Bologne. Il est souvent consommé avec du sugo dumido (ragoût de boeuf) et du ragù di pollo (ragoût de poulet). Les fettuccines sont traditionnellement fabriquées fraîches (à la maison ou dans le commerce), mais les fettuccines séchées peuvent également être achetées dans les magasins. Le fettuccine aux épinards est fabriqué à partir d’épinards, de farine et d’œufs. Les plats à base de fettuccine incluent le fettuccine Alfredo.

• Pâtes linguines

  La linguine (; italien:) est un type de pâte similaire au fettuccine et à la trenette, mais de section elliptique plutôt que plate. Il a une largeur d'environ 4 millimètres (0,16 po), ce qui est plus large que les spaghettis, mais pas aussi large que le fettuccine. Le nom linguine signifie "petites langues" en italien, où il s'agit d'un pluriel du linguina féminin. Les linguines sont aussi appelées trenette ou bavette. Une version plus fine de linguine est appelée linguettine.

  
  

• Fettuccine (nom)

  Longs rubans de pâtes plats, découpés dans une feuille enroulée; identique à la tagliatelle.

• Linguine (nom)

  de pâtes, coupées dans une feuille, pas aussi larges que des tagliatelles.

• Linguine (nom)

  petits morceaux de pâtes en forme de rubans étroits.

• Fettuccine (nom)

  pâtes en bandes plates plus larges que les linguines

• Linguine (nom)

  pâtes en longues lanières plates minces