Contenu
- Différence principale
- Salami génois vs dur salami
- Tableau de comparaison
- Qu'est-ce que le salami de Gênes?
- Caractéristiques
- Qu'est-ce que le salami dur?
- Caractéristiques
- Différences Clés
- Conclusion
Différence principale
La principale différence entre le salami génois et le salami dur réside dans le fait que le salami génois est composé de viande de porc et que le salami dur est composé uniquement de bœuf haché.
Salami génois vs dur salami
Le salami est un type de saucisse et un produit très polyvalent. Le salami peut être une garniture de pizza, une garniture de sandwich (avec d'autres ingrédients), ou être mangé comme un simple apéritif. Il existe de nombreux types de salami. Les deux types les plus courants sont le salami de génois et le salami dur. Le salami de génois est composé de viande de porc. Il contient également d'autres ingrédients tels que des épices, des herbes, des grains de poivre et du vin. Le salami dur est composé uniquement de boeuf haché. Il n'est pas assaisonné de grains de poivre. Le salami de Gênes est gras et humide. Le salami dur est sec, ferme et caoutchouteux. Le salami de génois a une teneur plus élevée en graisse et est de couleur claire. Le salami dur a une teneur en graisse plus basse et une couleur foncée et plus ferme. Ces deux types de salami passent par le processus de guérison. Des grains de poivre noirs sont ajoutés au salami de génois, et il est fait au vin. Le salami dur passe parfois par le processus de fumage. Le salami de Gênes a besoin de réfrigération pour se conserver plus longtemps. Le salami dur n'a pas besoin de réfrigérateur pour se conserver au moins 2-3 mois. Cependant, la durée de conservation des deux salamis dépend de la date de péremption mentionnée par le fabricant. Le salami de Gênes a un goût fermenté car il contient du vin. Il a une texture grasse et plus douce. Le salami dur a une texture sèche et grossière. Genoa Salmi contient 2,07 g de protéines, 10,2 mg de cholestérol et 1,20 g de matières grasses. Le salami dur contient 8 mg de cholestérol, 2,26 g de protéines et 1,18 g de matières grasses par portion de 10 g. En termes d'origine, le salami de Gênes est originaire de Gênes, en Italie. Le salami dur est originaire d'Europe centrale.
Tableau de comparaison
| Salami de Gênes | Salami dur |
| Un salami composé de viande de porc | Un salami composé de boeuf haché |
| Teneur en matières grasses | |
| Haute | Faible |
| Couleur | |
| Plus léger | Plus sombre |
| Origine | |
| Italie, Gênes | Allemagne, Pologne |
| Saveur | |
| Fermenté | Fumé |
Qu'est-ce que le salami de Gênes?
Le salami est un type de saucisse. C'est un produit polyvalent. Le salami de Gênes est l'un de ses types les plus connus. Il se compose de viande de porc et d'autres ingrédients tels que des épices, des herbes aromatiques, des grains de poivre et du vin. L'origine du nom de salami de Gênes est liée au lieu d'origine de Gênes en Italie. La raison en est qu'il était plus facile d'élever des porcs à Gênes que des bovins. C'était à cause du manque de plaines, de sorte que presque tous les aliments génois utilisent le porc comme ingrédient principal. Le salami de Gênes est gras et humide car il contient du vin. En raison de la présence de vin, il a un goût fermenté et doux. Il a une teneur en graisse plus élevée et une graisse plus grasse. Cela passe par le processus de guérison. Mais avant le salami de Gênes, les grains de poivre, les herbes, le vin, l'ail et le sel y sont ajoutés pour donner du goût. Ce type de salami a besoin de réfrigération pour se conserver plus longtemps. Cependant, il doit être consommé dans les 2-3 semaines suivant son ouverture. De plus, le salami de Gênes contient 2,07 g de protéines, 10,2 mg de cholestérol et 1,20 g de matières grasses.
Caractéristiques
- Composé de viande de porc
- Origine à Gênes (Italie)
- L'urée grasse et humide
- Teneur en graisse plus élevée
- Contient 2,07 g de protéines, 10,2 mg de cholestérol et 1,20 g de matières grasses
Qu'est-ce que le salami dur?
Le salami dur est un type de salami fait de bœuf haché. Le salami est un type de saucisse et un produit très polyvalent. Il est principalement fabriqué à partir de bœuf mais peut également contenir du porc. Salami dur peut être une garniture de pizza, garniture de sandwich (avec d'autres ingrédients), ou être mangé comme un simple apéritif. Il ne contient aucun autre assaisonnement. Comme son nom l'indique, le salami dur est plus dur ou plus ferme que les autres saucisses. Il a une texture sèche, ferme, caoutchouteuse et grossière. La teneur en graisse du salami dur est faible. Sa couleur est sombre en raison de la grande quantité de boeuf. Cela passe par le processus de guérison. En outre, le salami dur a une saveur fumée supplémentaire. Ce type de salami a une durée de vie plus longue et ne nécessite aucune réfrigération pendant au moins 2 à 3 mois. Cependant, il doit être consommé dans les 2-3 semaines suivant son ouverture. Le salami dur contient 8 mg de cholestérol, 2,26 g de protéines et 1,18 g de matières grasses par portion de 10 g. Il est originaire d'Europe centrale (Allemagne, Pologne). De plus, l'ail et les épices y sont ajoutés pour plus de saveur.
Caractéristiques
- Contient une grande quantité de boeuf mais aussi de porc
- Saveur fumée
- La sécheresse et grossière
- Plus sombre
- Origine d'Europe centrale (Allemagne, Pologne)
- Cholestérol, 2,26 g de protéines et 1,18 g de matières grasses dans 10 g
Différences Clés
- Le salami de Gênes est composé de viande de porc et d'autres ingrédients tels que des épices, des herbes aromatiques, des grains de poivre et du vin, tandis que le salami dur est composé uniquement de bœuf haché.
- Le saucisson de Gênes est gras et humide. De l'autre côté, le salami dur est sec, ferme et caoutchouteux.
- Le salami de Gênes a une teneur plus élevée en graisse tandis que le salami dur a une teneur en graisse inférieure.
- Le salami de Gênes est de couleur claire et dure, au contraire, le salami est de couleur foncée (car il contient une plus grande quantité de bœuf).
- Le salami de Gênes contient 2,07 g de protéines, 10,2 mg de cholestérol et 1,20 g de matières grasses; d'autre part, le salami dur contient 8 mg de cholestérol, 2,26 g de protéines et 1,18 g de matières grasses par portion de 10 g.
- Le salami de Gênes est originaire de Gênes, en Italie, tandis que le salami dur est originaire d’Europe centrale.
Conclusion
Le génois et le salami dur sont les deux types de salami très polyvalent. Ils sont tous deux différents dans les différents types de viande utilisés comme ingrédient principal.
