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• Marinade

  
  

  La marination est le processus de trempage des aliments dans un liquide assaisonné, souvent acide, avant la cuisson. L'origine du mot fait allusion à l'utilisation de saumure (aqua marina) dans le processus de décapage, ce qui a conduit à la technique consistant à ajouter de la saveur par immersion dans un liquide. Le liquide en question, la marinade, peut être acide (à base d'ingrédients tels que vinaigre, jus de citron ou vin) ou enzymatique (à base d'ingrédients tels qu'ananas, papaye ou gingembre). En plus de ces ingrédients, une marinade contient souvent des huiles, des herbes et des épices pour parfumer davantage les aliments. Il est couramment utilisé pour aromatiser les aliments et attendrir les viandes plus dures. Le processus peut durer des secondes ou des jours. Différentes marinades sont utilisées dans différentes cuisines. Par exemple, dans la cuisine indienne, la marinade est généralement préparée avec un mélange d’épices. La marination est semblable au saumurage, sauf que le saumurage n’implique généralement pas une quantité importante d’acide. Cela ressemble également au marinage, à ceci près que le marinage se fait généralement sur des périodes beaucoup plus longues, principalement pour préserver les aliments, alors que la marination ne dure généralement que quelques heures à une journée; généralement comme un moyen d'améliorer la saveur de la nourriture.

  
  

• Mariner

  La marination est le processus de trempage des aliments dans un liquide assaisonné, souvent acide, avant la cuisson. L'origine du mot fait allusion à l'utilisation de saumure (aqua marina) dans le processus de décapage, ce qui a conduit à la technique consistant à ajouter de la saveur par immersion dans un liquide. Le liquide en question, la marinade, peut être acide (à base d'ingrédients tels que vinaigre, jus de citron ou vin) ou enzymatique (à base d'ingrédients tels qu'ananas, papaye ou gingembre). En plus de ces ingrédients, une marinade contient souvent des huiles, des herbes et des épices pour parfumer davantage les aliments. Il est couramment utilisé pour aromatiser les aliments et attendrir les viandes plus dures. Le processus peut durer des secondes ou des jours. Différentes marinades sont utilisées dans différentes cuisines. Par exemple, dans la cuisine indienne, la marinade est généralement préparée avec un mélange d’épices. La marination est semblable au saumurage, sauf que le saumurage n’implique généralement pas une quantité importante d’acide. Cela ressemble également au marinage, à ceci près que le marinage se fait généralement sur des périodes beaucoup plus longues, principalement pour préserver les aliments, alors que la marination ne dure généralement que quelques heures à une journée; généralement comme un moyen d'améliorer la saveur de la nourriture.

  
  

• Marinade (nom)

  Mélange liquide assaisonné, souvent acide, dans lequel les aliments sont marinés ou trempés, généralement pour parfumer et préparer pour la cuisson.

  "J'aime utiliser une marinade au citron avec du poulet."

• Marinade (verbe)

  Mariner.

• Faire mariner (verbe)

  Permettre à une sauce ou à un mélange d’arômes d’absorber quelque chose; tremper ou tremper quelque chose dans une marinade pour la parfumer ou la préparer pour la cuisson.

  "Vous obtiendrez une meilleure saveur du poulet si vous le faites mariner en premier."

• Marinade (nom)

  un mélange d'huile, de vin, d'épices ou d'ingrédients similaires dans lequel la viande, le poisson ou d'autres aliments sont préalablement trempés avant la cuisson afin de les aromatiser ou de les ramollir

  "retirer la truite de la marinade avec une cuillère à égoutter"

• Marinade (verbe)

  un autre terme pour mariner

• Faire mariner (verbe)

  tremper (viande, poisson ou autre nourriture) dans une marinade

  "le boeuf a été mariné dans du vinaigre de vin rouge"

• Faire mariner (verbe)

  (de la nourriture) subissent marination

  "laissez la viande dans un endroit frais pour laisser mariner toute la nuit"

• Marinade (nom)

  Une saumure ou un cornichon contenant du vin ou du vinaigre, avec un opale, des herbes et des épices, pour enrichir la saveur de la viande et du poisson, qui y sont trempés avant la cuisson.

• Mariner

  Saler ou mariner, comme poisson, puis conserver dans l'huile ou le vinaigre; préparer (nourriture) en utilisant la marinade.

• Marinade (nom)

  mélanges de vinaigre ou de vin et d'huile avec différentes épices et assaisonnements; utilisé pour faire tremper les aliments avant la cuisson

• Marinade (verbe)

  tremper dans la marinade;

  "hareng marinade"

• Faire mariner (verbe)

  tremper dans la marinade;

  "hareng marinade"