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La principale différence entre le carthame et le safran est que le Le carthame est une espèce de plante, le carthame et Le safran est une fleur et une épice.

• Le carthame

  Le carthame (Carthamus tinctorius) est une plante annuelle très ramifiée, herbacée et ressemblant à un chardon. Il est cultivé commercialement pour l'huile végétale extraite des graines. Les plantes mesurent de 30 à 150 cm (12 à 59 po) et ont des capitules globulaires à fleurs jaunes, oranges ou rouges. Chaque branche aura généralement de un à cinq capitules contenant 15 à 20 graines par tête. Le carthame est originaire des environnements arides ayant des pluies saisonnières. Il développe une racine pivotante profonde qui lui permet de prospérer dans de tels environnements.

• Safran

  Le safran (prononcé or) est une épice dérivée de la fleur de Crocus sativus, communément appelée «crocus safran». Les stigmates et styles cramoisis vifs, appelés fils, sont collectés et séchés pour être utilisés principalement comme assaisonnement et colorant dans les aliments. Le safran, longtemps classé parmi les épices les plus chères au monde en termes de poids, a probablement été cultivé pour la première fois en Grèce ou à proximité. C. sativus est probablement une forme de C. cartwrightianus, qui a émergé par les cultivateurs humains en sélectionnant de manière sélective des plantes pour des stigmates inhabituellement longs en Crète à l'âge de bronze tardif. Il s'est propagé lentement dans une grande partie de l'Eurasie et a par la suite été introduit dans certaines régions d'Afrique du Nord, d'Amérique du Nord et d'Océanie. Les substances chimiques telles que la picrocrocine et le safranal ont un goût de Safran et un parfum d’iodoforme ou de foin. Il contient également un pigment caroténoïde, la crocine, qui confère une riche teinte jaune or aux plats et aux iles. Son histoire est attestée par un traité de botanique assyrien du VIIe siècle av. J.-C., compilé sous Ashurbanipal, et il est commercialisé et utilisé depuis plus de quatre millénaires. L’Iran représente à présent environ 90% de la production mondiale de safran.

  
  

• Carthame (nom)

  Carthamus tinctorius, de la famille des Asteraceae, est une plante cultivée ressemblant à un chardon, cultivée principalement pour son huile.

• Safran (nom)

  La plante Crocus sativus, un crocus.

• Safran (nom)

  Un épice (assaisonnement) et un colorant à base de stigmate et faisant partie du style de la plante, parfois ou autrefois également utilisé comme colorant et insectifuge.

  "kesar"

• Safran (nom)

  Une couleur jaune orangé, la couleur d'une peau de lion.

  "jaune safran"

  "panneau de couleur | F4C430"

• Safran (adjectif)

  Ayant une couleur jaune orange.

  "La robe safran d'un moine bouddhiste."

• Safran (verbe)

  Ajouter du safran à (un aliment), pour le goût, la couleur, etc.

  "eau safranée, riz safrané."

  
  

• Safran (verbe)

  Donner une couleur safran à (quelque chose).

• Safran (verbe)

  Teindre (un tissu, un vêtement, etc.) avec un colorant à base de safran.

• Safran (verbe)

  Pour embellir.

• Carthame (nom)

  Une plante composite annuelle (Carthamus tinctorius), dont les fleurs sont utilisées comme colorant et pour la fabrication du rouge; bâtard, ou faux, le safran.

• Carthame (nom)

  Les fleurs séchées du Carthamus tinctorius.

• Carthame (nom)

  Un colorant de ces fleurs. Voir Safranin (b).

• Safran (nom)

  Plante irideuse bulbeuse (Crocus sativus) à fleurs bleues à gros stigmates jaunes. Voir Crocus.

• Safran (nom)

  Stigmates aromatiques, piquants et séchés, généralement avec une partie du stile, du Crocus sativus. Le safran est utilisé dans la cuisine, la coloration des confiseries, des liqueurs, des vernis, etc. Il était autrefois très utilisé en médecine.

• Safran (nom)

  Une couleur orange ou jaune foncé, comme celle des stigmates du Crocus sativus.

• Safran (adjectif)

  Avoir la couleur des stigmates des fleurs de safran; jaune orangé profond; comme un visage de safran; un streamer au safran.

• Safran

  Donner de la couleur et de la saveur au safran; pour pimenter.

• Carthame (nom)

  plante eurasienne ressemblant beaucoup à une plante très répandue pour ses capitules rouges ou oranges et ses graines qui produisent une huile précieuse

• Safran (nom)

  Crocus de l'Ancien Monde à fleurs violettes ou blanches avec des stigmates aromatiques orange piquants utilisés pour aromatiser les aliments

• Safran (nom)

  stigmates piquants séchés du vieux crocus au safran du Vieux Monde

• Safran (nom)

  une nuance de jaune teintée d'orange