Fettuccine vs Pappardelle - Quelle est la différence? - Questions Différentes

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Fettuccine

Fettuccine (prononcé; littéralement "petits rubans" en italien; chanter. Fettuccina) est un type de pâtes populaire dans la cuisine romaine et toscane. Il s’agit d’une pâte plate et épaisse composée d’œufs et de farine (généralement un œuf pour 100 g de farine), plus large mais semblable aux tagliatelles typiques de Bologne. Il est souvent consommé avec du sugo dumido (ragoût de boeuf) et du ragù di pollo (ragoût de poulet). Les fettuccines sont traditionnellement fabriquées fraîches (à la maison ou dans le commerce), mais les fettuccines séchées peuvent également être achetées dans les magasins. Le fettuccine aux épinards est fabriqué à partir d’épinards, de farine et d’œufs. Les plats à base de fettuccine incluent le fettuccine Alfredo.
Pappardelle

Les pappardelles (singulier: pappardella) sont de grandes et très larges nouilles plates, semblables aux fettuccines larges. Le nom dérive du verbe "pappare", à engloutir. Les types frais ont une largeur de deux à trois centimètres (3/4 à 1 pouce) et peuvent avoir des bords cannelés. Les pappardelles aux œufs séchés ont des côtés droits. Il provient de la région de la Toscane.

Fettuccine (nom)
Longs rubans de pâtes plats, découpés dans une feuille enroulée; identique à la tagliatelle.